难度：初级
时间：10-30分钟 
主料：青花鱼   
辅料：姜，熟芝麻，白糖，味霖，耗油，淡酱油，陈醋，盐
 

青花鱼甘露煮的做法步骤

      1.青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1味霖1耗油1淡酱油1.5陈醋0.5的比例调和备用
     
     
    2.用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份
     
     
    3.热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄
     
     
    4.将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀
     
     
    5.加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可

小贴士
1.没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；
2.青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
3.青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺
，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
4.煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。