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甜豆炒鲜贝

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:20分钟 
主料:甜豆(豌豆),鲜贝肉   
辅料:料酒,干淀粉,盐,水淀粉
 


甜豆炒鲜贝的做法步骤

 

      1.准备材料,豌豆洗净
     
     
    2.鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
     
     
    3.锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
     
     
    4.锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开 
     
     
    5.加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
     
     
    6.加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅


小贴士
1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。

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