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红烧番茄带鱼

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:30分钟 
主料:带鱼800克   
辅料:花生油20克,食盐2克,姜3克,葱3克,蒜3克,生抽5克,番茄酱75克,白糖15克,蒸鱼豉油5克,白胡椒粉2克,白醋5克,味精1克,料酒3克,白酒3克


红烧番茄带鱼的做法步骤

 

      1.将鱼洗净,剪成段
     
     
    2.用一块生姜抹锅底(煎鱼不破)
     
     
    3.热锅冷油,先将锅烧热,倒油,煎鱼不破
     
     
    4.下入刀鱼
     
     
    5.煎两面金黄
     
     
    6.出锅备用
     
     
    7.将所有的鱼放回锅里
     
     
    8.加葱姜蒜
     
     
    9.趁热烹入白酒,白醋,加白糖,加一小袋(75克)番茄酱,因为醋和番茄酱都酸,所以白糖多点
     
     
    10.加温水,与鱼平齐就可以
     
     
    11.盖锅盖,大火烧开,中火炖,加盐、蒸鱼豉油、胡椒粉和生抽
     
     
    12.最后大火收汁,出锅前加味精,红烧番茄带鱼就完成了


烹饪技巧
1、用一块生姜抹锅底防煎鱼不破;
2、热锅冷油,煎鱼不破。

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