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蒜香茄汁炒鱿鱼

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:15分钟 
主料:鱿鱼400克   
辅料:番茄酱2汤勺,盐3克,调和油1汤勺,料酒1汤勺,蒸鱼鼓油半汤勺,鸡精1克,青红辣椒各4根,蒜3瓣
 


蒜香茄汁炒鱿鱼的做法步骤

 

      1.材料:鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料:番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
     
     
    2.把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末
     
     
    3.坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
     
     
    4.把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
     
     
    5.倒入青红辣椒爆炒变色
     
     
    6.倒入鱿鱼翻炒几下
     
     
    7.倒入蒸鱼鼓油
     
     
    8.倒入料酒
     
     
    9.倒入番茄酱
     
     
    10.倒入盐巴
     
     
    11.倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
     
     
    12.上桌了


烹饪技巧
1、鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来,我先把皮膜去好了;
2、杀鱿鱼要很注意,不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗;
3、切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的,速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了;
4、料酒有去腥提鲜的作用;
5、鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。

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