主料:海螺400克
辅料:色拉油适量,食盐4克,醋5克,葱5克,姜3片,蒜2粒,八角1个,干辣椒2个,料酒适量,白糖2克
糖醋小海螺的做法步骤
1.小海螺洗净备用,葱姜蒜,八角 辣椒洗净处理好
2.锅内放油,烧至7分热,放入一大匙白糖,炒至糖变成棕黄色,再放入葱姜蒜,八角 辣椒,炒香
3.放入海螺,翻炒,加入料酒和醋,盐,继续翻炒,大约3-4分钟,汤收浓即可
小贴士
1、洗海螺时最好用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净。
2、炒海螺的时间要把握好,时间太短的话,肉不容易全都挑出来,3-5分钟最好。(根据海螺大小)
3、炒糖色,也就是炒焦糖哈…做出来有淡淡的焦糖味道。