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章鱼小丸子

浏览次数: 日期:2015-02-02

主料:低粉150克,泡打粉1/2小匙,鸡蛋1个,水25-300克,酱油1小匙,味啉1小匙   
辅料:章鱼脚200克,圆白菜1/4个,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,鱿鱼章鱼烧酱适量,沙拉酱适量,海苔粉适量,木鱼花适量 


章鱼小丸子的做法步骤

 

      1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用;
     
     
    2. 将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用;
     
     
    3. 烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油;
4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满;
     
     
    5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒;
     
     
    6. 将面糊倒满;
     
     
    7. 待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄;
     
     
    8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可


小贴士

1、面糊和水的比例可以为1:1.5或1:2,我觉得1:2更好些,看个人喜好吧;
2、没有味啉的话,可以用料酒代替;
3、如果没有章鱼烧酱,可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制;
4、挑圆时用竹签或筷子都可以,我用的串串用的竹签,很好用。

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