难度：配菜(中级)  时间：10-30分钟 
主料： 
鲈鱼1条  
辅料：  
花椒10粒  蒸鱼豉油适量 
糖2克  料酒10毫升 
葱姜适量  
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼洗净，在鱼肚中加入葱姜。
2. 鱼身上划花刀，然后塞入姜片。
3. 在淋入料酒。
4. 锅中水烧开放入鱼盘。
5. 加盖大火蒸制10-12分钟。
6. 炒锅倒少许油放入花椒炸香。
7. 捞出花椒倒入蒸鱼豉油。
8. 加少许白糖。
9. 加少许清水熬制出香味关火。
10. 把椒汁浇入正好的鲈鱼身上即好。

小贴士：
鲈鱼开水入锅蒸制10-12分钟，不能时间长以免肉质变老影响口感。
时间掌握可随鱼的大小而自己调整。