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避风塘炒虾

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:配菜(中级)  时间:10-30分钟 
主料: 
大虾  面包糠 
辅料:  
盐  料酒 
胡椒粉  姜 
葱  淀粉 
蒜  
避风塘炒虾的做法步骤:
1. 大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
2. .锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
3. 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
5. 倒入面包糠炒到金黄。
6. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

小贴士:
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。
2、炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。

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