难度：配菜(中级)  时间：10-30分钟 
主料： 
鲅鱼半斤  
辅料：  
葱适量  姜适量 
白糖少量  生抽少许 
料酒少许  花椒少许 
香菜适量  五香粉少许 
花生油适量  
五香鲅鱼的做法步骤：
1. 鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时
2. 下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油
3. 锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅
4. 把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉
5. 小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜