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海参蒸蛋

浏览次数: 日期:2015-02-02

主料:鸡蛋,海参,香葱,   
辅料:酱油,香油,香茅草1根,水 


海参蒸蛋的做法步骤

 

      1. 准备好食材,海参提前泡发
     
     
    2. 将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀
     
     
    3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡 
     
     
    4. 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
     
     
    5. 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
     
     
    6. 出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可


小贴士

温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

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