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姜葱炒梭子蟹

浏览次数: 日期:2015-02-02

主料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣    
辅料:盐,美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可),糖
 


姜葱炒梭子蟹的做法步骤

 

      1. 梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;
     
     
    2. 姜切丝,葱切段,蒜切片;
     
     
    3. 取适量生粉放入盘中; 
     
     
    4. 将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉; 
     
     
    5. 锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中; 
     
     
    6. 大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒; 
     
     
    7. 加入适量白糖; 
     
     
    8. 加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒; 
     
     
    9. 可添加少许水使食材湿润; 
     
     
    10. 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。 

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