海龙泉集团加工基地严格落实食品生产通用卫生规范 2021-11-26
海龙泉集团作为一家全产业链产业集团,旗下有三家食品生产企业,涉及速冻生制水产制品、即食水产品的生产加工。在食品生产企业的生产许可证办理过程中,公司在认真研究GB14881后逐渐摸索出一些心得,借海龙泉报和大家进行一次交流。一方面让海龙泉集团旗下采购、加工、物流、销售各平台的海龙泉人了解海龙泉食品生产的一些知识,另一方面可以让有这方面需要的企业友人有所借鉴。GB14881全称是《食品生产通用卫生规范》,该标准从14个方面详细的介绍了食品生产企业的各项要求,在审核生产许可证的过程中重点有以下几个方面的必备资料:1、厂区选址和布局。与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备、设施,有相应的消毒、更衣以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施;合理的设备布局和工艺流程。具体需要准备的资料《工艺流程图》、《工艺设备布局图》、《厂区平面布局图》、《作业指导书》、《周围环境布局图》、《产品检测报告》、《水质检测报告》、《消毒剂资质报告》。2、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度、产品执行标准。需要准备的资料有《质量管理制度》、《程序文件》、《管理手册》、《全员健康证明》、《原辅料验收记录》、《产品执行标准》。  最后笔者在《产品执行标准》这一项上着重强调,在产品执行标准上有国家标准(以GB表示,这是强制性标准;如果是推荐性的国家标准就以GB/T表示,其中的T表示推荐性标准)、行业标准(商业行业标准SB)、地方标准(以DB标注)、企业标准(以Q/S表示)。笔者跟随集团公司副总经理范东胜走访浙江一带水产企业,借鉴学习其产品执行标准,选择国家标准,行业标准是最优先项,为了获证专门设计企业标准,短时看有利于获证需要,长远不利于企业产品的稳定和市场开发。海龙泉集团主营产品采用商业标准SB/T10379,避免外部法律法规变化而导致的包装变更等一系列问题。洋洋洒洒,本着把专业通俗叙述的原则,希望海龙泉人再看到自家包装的标签能理解到标签内容背后的企业品牌价值,也希望海龙泉的企业友人从海龙泉的企业管理中有所收获。

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