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青花鱼甘露煮

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:10-30分钟 
主料:青花鱼   
辅料:姜,熟芝麻,白糖,味霖,耗油,淡酱油,陈醋,盐
 


青花鱼甘露煮的做法步骤

 

      1.青花鱼片出鱼柳,大约按照比例白糖1味霖1耗油1淡酱油1.5陈醋0.5的比例调和备用
     
     
    2.用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,用厨房纸吸下水份
     
     
    3.热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄
     
     
    4.将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀
     
     
    5.加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可


小贴士
1.没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;
2.青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;
3.青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺
,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;
4.煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。

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