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蜜汁秋刀鱼

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:30分钟 
主料:秋刀鱼2条   
辅料:李锦记排骨酱2大勺,干芡粉少许,料酒2大勺,醋几滴,汤2小勺,盐少许,酱油
 


蜜汁秋刀鱼的做法步骤

 

      1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连。
     
     
    2.用盐把鱼腌制,放置冰箱使之收缩。
 
     
     
    3.切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
     
     
    4.另支油锅,见热,煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
     
     
    5.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
     
     
    6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。


小贴士
1.在煎鱼的时候,火是中小火,不能太大。
2.排骨酱本身就带有咸味,酱油只是为了上色,盐只是为了收紧鱼肉,增加鱼肉的q感,所以酱油和盐都要少放。
3.在熬酱的时候,一定要中小火,不然排骨酱会糊锅底。
4.实在是有点干的话,稍加点水,这样立刻就会缓解干锅的状况。

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