难度：初级
时间：30分钟 
主料：带鱼800克   
辅料：花生油20克，食盐2克，姜3克，葱3克，蒜3克，生抽5克，番茄酱75克，白糖15克，蒸鱼豉油5克，白胡椒粉2克，白醋5克，味精1克，料酒3克，白酒3克

红烧番茄带鱼的做法步骤

      1.将鱼洗净，剪成段
     
     
    2.用一块生姜抹锅底（煎鱼不破）
     
     
    3.热锅冷油，先将锅烧热，倒油，煎鱼不破
     
     
    4.下入刀鱼
     
     
    5.煎两面金黄
     
     
    6.出锅备用
     
     
    7.将所有的鱼放回锅里
     
     
    8.加葱姜蒜
     
     
    9.趁热烹入白酒，白醋，加白糖，加一小袋（75克）番茄酱，因为醋和番茄酱都酸，所以白糖多点
     
     
    10.加温水，与鱼平齐就可以
     
     
    11.盖锅盖，大火烧开，中火炖，加盐、蒸鱼豉油、胡椒粉和生抽
     
     
    12.最后大火收汁，出锅前加味精，红烧番茄带鱼就完成了

烹饪技巧
1、用一块生姜抹锅底防煎鱼不破；
2、热锅冷油，煎鱼不破。