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干锅香辣虾

浏览次数: 日期:2015-02-02

难度:初级
时间:35分钟 
主料:虾500克 
辅料:姜,蒜,香菜,干辣椒,花椒,麻辣酱25克,料酒少许。

 


干锅香辣虾的做法步骤

 

      1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻。
     
     
    2.蒜切片,姜切丝待用。 
     
     
    3.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出。
     
     
    4.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
     
     
    5.加入四川麻辣酱炒香。
     
     
    6.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
     
     
    7.烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。


小贴士
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不让油花四溅
2、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
4、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥

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