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爆炒香辣蟹

浏览次数: 日期:2015-02-02

爆炒香辣蟹的做法步骤

 

      1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。 
     
     
    2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
     
     
    3.葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3
     
     
    4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色
     
     
    5.蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香 
     
     
    6.倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可

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