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豆花鱼

浏览次数: 日期:2015-02-02

主料:罗非鱼肉3片,嫩豆腐半盒   
辅料:葱适量,蒜适量,姜适,干辣椒适量,干花椒适量,料酒适量,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量


豆花鱼的做法步骤

 

      1. 把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
     
     
    2. 锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
     
     
    3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。 
     
     
    4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
     
     
    5. 豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
     
     
    6. 在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

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