难度：配菜(中级)  时间：30-45分钟 
主料： 
鱿鱼须  
辅料  
洋葱适量  香葱适量 
辣酱适量  蒜适量 
姜适量  盐适量 
糖适量  胡椒粉适量 
绍酒适量  鸡精适量 
辣酱炒鱿鱼丝的做法步骤：
1. 洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2. 洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
3. 炒锅中放底油 ，热锅温油。
4. 油热后加入葱、姜、爆香。
5. 放入洋葱丝煸香。
6. 下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7. 煸炒至鱿鱼变软、变色。
8. 调入辣酱2-3勺。
9. 迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10. 炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；

小贴士：
　1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
　2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。