主料：虾8只
辅料：面包糠30克，鸡蛋1个，调料食盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，植物油300毫升 

开背蝴蝶虾的做法步骤

      1.将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉
2.用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线
     
     
    3.将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液
     
     
    4.将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈 
     
     
    5.入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可