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  • 名称: 海带
  • 编号: 海带
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一、 介绍
海带,指的是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
二、 营养价值
海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%0,多可达7~10汛。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状线肿大,多食海带能防治此病。还能预防动脉硬 紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效。化,降低胆固醇与脂的积聚。 纤维素都很丰富 为了让饮食更丰富多样 建议你可以换着吃钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带菜味道鲜美,富含营养,含有粗蛋白14-20%、褐藻酸13-29%、甘露醇11%以及各种矿物质,含有的钾能够消除钠的危害,容易去除浮肿和油脂,有利于身体代谢。它的食物纤维可消除便秘保护肌肤,高纤维的裙带菜热量低、最适宜减肥,还能缓解现代人的烦躁情绪,是理想的健康食品。
三、 食用方法
凉拌海带 
【菜名】 凉拌海带
【原料】
 浸发海带125克,生姜一块,辣椒面一只,葱白一条,生抽、麻油各一汤匙,醋二汤匙,白糖一茶匙,味精少许。
【制作过程】
 1、将海带彻底洗净,用热汤浸过,取出切细丝。
2、葱、姜均切丝,把全部丝料置碗内,加调味料拌匀,倾入碟中即可。
 

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