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  • 名称: 裙带菜
  • 编号: 裙带菜
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一、 介绍
裙带菜是褐藻植物海带科的海草,裙带菜俗称海芥菜,誉为海中蔬菜。在日本,裙带菜与海带一样,被称作长寿菜。是主要的经济藻类之一,一年生。高1―2m,宽50―100cm。分淡干、咸干两种。我国辽宁的吕达、金县,山东青岛、烟台、威海等地为主要产。
二、 营养价值
裙带营养丰富,食用价值较高,誉为海中蔬菜,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。高于海带,其味道也超过海带。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。菜中含有多种营养成分,据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖类37.81g,灰分18.93g,还含有多种维生素,裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻,而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
三、 适合人群
一般人群均可食用, 尤其适宜高血压病,冠心病,动脉硬化者、肥胖之人,甲状腺肿大者、大便秘结之人、少年儿童生长发育、怀孕妇女以及哺乳期食用;
四、 与海带的营养价值比较分析
裙带菜性凉,味甘咸;有清热,生津,通便之功效裙带菜与海带一样,被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现,其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用,还能降低人血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质,不仅能降低胆固醇,还能防止血液凝固,从而能防止血栓形成,减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。经常食用可提高人体的免疫功能,促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑,是抗细胞癌变的天然食品,对预防糖尿病、心血管疾病等有一定作用。还有一个深受女士欢迎的特点就是能够降脂减肥!
裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质,每天只要食用10克裙带菜干品,即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部,这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富,与号称碘库的海带不相上下,它的胡萝卜素含量也很高,此外,它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维。
裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同,但裙带菜的口感却较海带嫩软,所以,不喜欢吃海带的人,尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多,可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮,可作汤,可凉拌,味道鲜美,口感滑爽。
       裙带菜与海带一样,被称作长寿菜。但裙带菜的口感却较海带嫩软. 裙带菜是褐藻植物海带科的海草,营养丰富,食用价值较高,誉为海中蔬菜,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用
五、 裙带菜做法指导
拌裙带菜
用途:清肝泻火  肿大  甲状腺功能亢进  乳腺癌  冠心病  高血压  肝火郁结  消肿制水  软坚散结  瘰疬 
材料:鲜裙带菜(别名海芥菜)300克,精盐2克,味精1克,酱油20毫升,醋20毫升,白糖20克,生姜丝30克,麻油10毫升,辣椒酱10克。
做法:
将鲜裙带菜洗净,去泥沙杂物,入沸水汆一下,捞出沥净水,放入盆内,加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、姜丝拌匀腌制20-30分钟,捞出装盘,淋上麻油,调上辣椒酱即可。
群带菜卤面
用途:美容健身 
材料:汤面4人份,鸡蛋4个、洋白菜120克、水发群带菜80克。调料:葱2根、酱2大勺、酒2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉、油适量,汤料4杯。
做法:(1).洋白菜洗净切丝,葱切丝,鸡蛋打匀。(2).群带菜洗净泥沙、沥水,切成3-4厘米待用。
(3).面煮熟后沥去水分装碗。(4).油锅烧热,将洋白菜丝,葱丝、群带菜放入锅内煸炒,倒入酒,酱油、料酒、盐、汤料,煮开5分钟后将鸡蛋倒入锅内。(5).将汤浇在面上即可。
裙带菜炒莴苣
用途:高血压症 
材料:裙带菜60g,莴苣100g,大蒜少量,色拉油1小匙,酱油1+1/3小匙,酒2小匙。
做法:(1)、把洗干净的裙带菜切成适当大小。(2)、把莴苣撕成适当大小。(3)、把大蒜切碎。(4)、烧热平底锅中的油,翻炒大蒜,炒出香味后,加入裙带菜和莴苣翻炒。(5)、当全部都过了油后,加入酱油和酒,用大火炒干水分即可。发泡后的干裙带菜是原来重量的14倍。2人份。

群带菜、芹菜拌豆腐
用途:美容健身  高血压  血管硬化  神经衰弱
材料:豆腐1块、群带菜10克、芹菜160克。调料:姜末1大勺、酱油1大勺、香油1小勺、糖2小勺、醋1/2勺,红辣椒1/2个。
做法:(1).豆腐切丁,芹菜切成段,放入盐开水中焯一下,捞出后立即冷却沥水入盘。(2).群带菜用热水泡开,切成小方块。(3).姜、辣椒切成末。(4).小碗1只,将酱油、醋、糖、香油调成汁。(5).将汤汁倒入盘内与豆腐、芹菜、群带菜、姜末、辣椒充分搅拌即可。
裙带菜的做法
料:裙带菜30g,豆腐30g,调料:姜片10g,青椒末2g,红椒末2g,葱末2g,盐2g
做法:1、裙带菜切段,豆腐切块,入开水焯熟,加青椒末、红椒末、葱末放碗中备用。2、锅置旺火上,加水,姜片、盐煮开,捞出姜片不用,清汤浇于汤碗中即成。

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