一、 介绍
产品介绍：扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，体较侧扁，呈长椭圆形，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。 分布于太平洋西部。为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。
 营养分析：扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
       扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
二、 规格
生产扒皮鱼，500克，货号Q-0031规
格30-50克/条；货号Q-0032规格50-
100克/条；货号Q-0033规格100-200
克/条
三、 家常煮扒皮鱼
原料：扒皮鱼
配料：香芹、酱姜(生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)
做法：
1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干，锅内下油烧热。
2、中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段，调入酱姜，淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
四、 糖醋小扒皮鱼
1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟 
2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)
3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄
4、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼
5、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干
6、加入蒜末炒出蒜香味即可