5月12日，品管部检测了一批丹东原料样品的出成，1500-2000规格的出成低于正常标准10个点，2000- 3000规格的低于正常标谁17个点。 

　　像这种原料问题从保质期，依据 GB 2762出具的产品原料检测报告是无法查出问题的，需要在GB2762检测基础上追加挥发性盐基氮这个项目。 

　　这里面涉及到的细胞内水分子在速冻和慢冻对细胞等组织结构是否可以达到解冻复原问题。低于正常数值 10个以上的差距，足以说明了该原料的细胞等组织已破坏，已发生某些酶促反应，底物、糖酵解、磷脂的水解反应。 
样品出成表明此原料已失去产品应有的肉质特性，其口感及营养价值大打折扣。公司将抽检数据反馈给供货商，供应商称，产品质量没有问题，并且将检测报告等信息一并发送过来，甚至将价格作了较大的调整。不过最终，水产公司还是委婉拒绝了。海龙泉产品不使用防腐剂、抗氧化剂、水份保持剂、稳定剂等，保证原料的质量合格是保证产品安全的第一道关。 

　　前面曾用几篇文章详细介绍海龙泉的温控系统和制冷介质的管理，笔者为什么如此着重强调，就是因为海龙泉的产品质量管理全系于全程温控，从生产到加工到运输直到销售，产品不添加任何添加剂一直是我们宣传的核心点。 
有一位来水产审核的老师曾批评我们对添加剂的认识有误区，讲过 “没有食品添加剂就没有现代食品产业，它已经成为食品产业中不可或缺的角色。” 但是屡屡出现的食品安全事件似乎都和食品添加剂有关，关键问题就是超范围使用，或超出GB2760 要求的产品范围，或超出要求的使用剂量。海龙泉水产品在加工中未添加防腐剂、抗氧化剂，需要产品一直保持低温操作。在海龙泉的每款包装上都有推荐的解冻方法：自然解冻这一项中向消费者着重强调避免供暖（设备）中或阳光直射场所，短短几个字是很多事例反馈问题的经验总结。因为未添加保鲜剂，所以不当的解冻操作很容易导致鱼体的腐败。 

　　笔者借这个例子说明，选择产品一定要选择品牌产品，品牌可以通过他的包装、标签的严谨细致、人性化让消费者感受到这家企业管理的规范，是企业文化的体现。 

　　海龙泉的产品没有深加工的工艺技术，海龙泉一直在做海产品的初加工——只是将采购的原料速冻预包装进行销售。从1996年创立到现在，即使是GB2760中规定的合规的4-己基间苯二酚(GB2760第35页标注）、稳定态二氧化氯（GB2760第91页标注）这类抗氧化剂、防腐剂也一直未曾在生产中使用。 我们不生产海鲜，只是海鲜的搬运工。 

（海龙泉集团 品管部 李刚）